貝果的造形真的很可愛~好像甜甜圈一樣~
但是從以前吃過貝果以來~
對它的印象都不是很好>_<
感覺硬硬乾乾的~
所以考慮了很久才決定做貝果~
就是怕做出來沒人要吃~
不過自己做的貝果比我印象中的好吃多了~
至少不會乾硬~
這次用了剛養好的梅子酵母做的~
效果還算不錯~呵
麵糰材料:
高筋麵粉250g
天然酵母150g(或速發乾酵母1/2小匙)
鹽6g
細砂糖10g
橄欖油1大匙
水110ml
黑糖10g
葡萄乾25g(先用熱水燙過瀝乾,剪成小塊)
燙麵糰水:
水2000cc
糖50g
將麵糰所有材料(葡萄乾、奶油除外)加入拌勻
(液體先保留一小部份,等麵糰成形後在慢慢加入)
搓揉至麵糰表面光滑後加入奶油搓揉至融合為止
在將葡萄乾加入,搓揉甩打至可撐的起薄膜為止
將麵糰滾圓放入盆中發酵約2-3小時至兩倍大
發酵好的麵糰取出拍出空氣
將麵糰分成八等份,滾圓
將麵糰橄成長圓形
兩邊像中間折入1/3
在對折將中間捏緊成長條狀
將麵條一邊壓平
捲起
收口處捏緊
將燙麵水煮沸加入砂糖,煮至砂糖融化
將麵糰放進燙水中,兩面各燙30秒後撈起瀝乾
整齊放入烤盤上,稍微晾乾表面水分
烤箱預熱200°C,烤15分至表面金黃即可
中間夾入自製草莓醬,是不是很有飽足感呢
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