PEN_6868.JPG

在來一款歐式麵包~

這回裡面加了培根口味~

法式麵包真的是很適合配濃湯或沾醬吃~

當然重點是比甜麵包比起來養身多了~

不過這回我又忘了把培根加進去一起拌了~

最後才加入~所以有點不是很均勻~

 

麵糰材料:

法國麵包粉200g

速發乾酵母4g

老麵麵糰100g

(老麵做法:高筋100g 乾酵姆1g 鹽適量 冷水60cc

混合搓揉拌勻,室溫放置二小時放入冰箱,隔天就是老麵了)

鹽4g

水125cc

內餡裝飾:

蛋液適量

培根75g

 

將麵糰所有材料加入拌勻(液體先保留一小部份,等麵糰成形後在慢慢加入)

10003910_790083537677250_6787264878900815521_n.jpg

接著搓揉甩打麵糰至表面光滑為止

(此階段可以把培根丁加入,我是忘了才後面加入的)

搓揉好的麵糰滾成圓形放入盆中發酵約45分至兩倍大

10299957_790083581010579_7431547683917792197_n.jpg

將發酵好的麵糰取出,拍出空氣

10341712_790083604343910_6860301815506219435_n.jpg

加入培根丁捲起滾圓

10346006_790083677677236_398568202741556073_n.jpg

10171783_790083734343897_242400563030426055_n.jpg

10342820_790083844343886_5166399431567511743_n.jpg

在將麵糰平均分割成二份,滾圓,醒麵20分

10170796_790083927677211_1390107648656222390_n.jpg

將麵糰壓平,拍出空氣

1610075_790083981010539_6467493376660558624_n.jpg

上下1/3向中間折入壓出空氣

 10341973_790084037677200_6437826885649097665_n.jpg

在將上下兩端捏起來,成一個長橄欖形

10269352_790084071010530_142851077096314052_n.jpg

1948150_790084181010519_8401138203489598793_n.jpg

在麵糰表面刷上蛋液

10172770_790084221010515_2227922594091250741_n.jpg

用刀片割出斜紋,最後發酵1個半小時

10303751_790084277677176_5669317459342687198_n.jpg

烤箱預熱210°C,用金屬器具裝一碗水放入一起烘烤,烤約25分至表面金黃即可

PEN_6865.JPG

烤好的麵包散發出滿滿的培根香味~幸福捏~

PEN_6867.JPG

PEN_6870.JPG

PEN_6873.JPG

佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()