在來一款歐式麵包~
這回裡面加了培根口味~
法式麵包真的是很適合配濃湯或沾醬吃~
當然重點是比甜麵包比起來養身多了~
不過這回我又忘了把培根加進去一起拌了~
最後才加入~所以有點不是很均勻~
麵糰材料:
法國麵包粉200g
速發乾酵母4g
老麵麵糰100g
(老麵做法:高筋100g 乾酵姆1g 鹽適量 冷水60cc
混合搓揉拌勻，室溫放置二小時放入冰箱，隔天就是老麵了)
鹽4g
水125cc
內餡裝飾:
蛋液適量
培根75g
將麵糰所有材料加入拌勻(液體先保留一小部份，等麵糰成形後在慢慢加入)
接著搓揉甩打麵糰至表面光滑為止
(此階段可以把培根丁加入，我是忘了才後面加入的)
搓揉好的麵糰滾成圓形放入盆中發酵約45分至兩倍大
將發酵好的麵糰取出，拍出空氣
加入培根丁捲起滾圓
在將麵糰平均分割成二份，滾圓，醒麵20分
將麵糰壓平，拍出空氣
上下1/3向中間折入壓出空氣
在將上下兩端捏起來，成一個長橄欖形
在麵糰表面刷上蛋液
用刀片割出斜紋，最後發酵1個半小時
烤箱預熱210°C，用金屬器具裝一碗水放入一起烘烤，烤約25分至表面金黃即可
烤好的麵包散發出滿滿的培根香味~幸福捏~
全站熱搜
留言列表
全台玩透透 (16)
{{ article.title }}