PEN_6628.JPG

瑪格麗特也是屬於法國麵包的一種~

因為它的形狀滿特別的~

就讓我想挑戰看看~

其實它是"太陽花"(誤)?

麵糰材料:

 

法國麵包粉250g

高筋麵粉30g

速發乾酵姆8g

鹽5g

水190g

無鹽奶油10g

 

表面裝飾:

黑芝麻適量

 

將麵糰所有材料加入拌勻(液體先保留一小部份,奶油除外)

10246676_789638394388431_1594581258666720379_n.jpg

10260027_789638431055094_8326537179064787708_n.jpg

接著搓揉甩打麵糰至表面光滑為止

10177431_789638457721758_9080410965612444010_n.jpg

搓揉好的麵糰滾成圓形放入盆中發酵約45分至兩倍大

10312557_789638474388423_1961800315065259398_n.jpg

10253944_789638517721752_3559254739312447940_n.jpg

將發酵好的麵糰取出,拍出空氣

1794601_789638557721748_4118448214105268447_n.jpg

分出30g大小的麵糰滾圓,蓋上擰乾的溼布,醒麵15分

1794601_789638541055083_3497223984196365021_n.jpg

將大的麵糰表面撒上一些高筋麵粉

10177280_789638601055077_8019348477552570502_n.jpg

接著用桿麵棍或切板背面壓出花形(八等份)

10305427_789638621055075_240070490874581779_n.jpg

壓痕可以在深及明顯一點,烤出來的形狀才會比較漂亮

1491741_789638641055073_280033899928240860_n.jpg

小麵糰沾上黑芝麻後放至在花形中間

10277077_789638661055071_2357209934415166496_n.jpg

輕壓小麵糰,使大小麵糰相黏,最後發酵1個半小時至兩倍大

10254043_789638681055069_7826838804108428922_n.jpg

烤箱預熱210°C,烤約30分至表面金黃即可

烤箱裡用金屬容器裝水放入一起烘烤,烤出來的表皮才會脆

PEN_6615.JPG

PEN_6630.JPG

PEN_6632.JPG

佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()