瑪格麗特也是屬於法國麵包的一種~
因為它的形狀滿特別的~
就讓我想挑戰看看~
其實它是"太陽花"(誤)?
麵糰材料:
法國麵包粉250g
高筋麵粉30g
速發乾酵姆8g
鹽5g
水190g
無鹽奶油10g
表面裝飾:
黑芝麻適量
將麵糰所有材料加入拌勻(液體先保留一小部份，奶油除外)
接著搓揉甩打麵糰至表面光滑為止
搓揉好的麵糰滾成圓形放入盆中發酵約45分至兩倍大
將發酵好的麵糰取出，拍出空氣
分出30g大小的麵糰滾圓，蓋上擰乾的溼布，醒麵15分
將大的麵糰表面撒上一些高筋麵粉
接著用桿麵棍或切板背面壓出花形(八等份)
壓痕可以在深及明顯一點，烤出來的形狀才會比較漂亮
小麵糰沾上黑芝麻後放至在花形中間
輕壓小麵糰，使大小麵糰相黏，最後發酵1個半小時至兩倍大
烤箱預熱210°C，烤約30分至表面金黃即可
烤箱裡用金屬容器裝水放入一起烘烤，烤出來的表皮才會脆
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