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每次看到法國麵包上的割痕都覺得很有趣~

這回也來挑戰看看最簡單的葉子割痕~

不過有點小失敗~

割痕沒有很漂亮就是了~>"<

 

麵糰材料:

法國麵包粉260g

全麥麵粉40g

速發乾酵母1/2小匙

雞蛋1個

細砂糖25g

鹽1/4小匙

植物油30g

牛奶150cc

 

表面內餡裝飾:

法國麵包粉適量

高融點乳酪適量

 

將麵糰所有材料倒入盆中搓揉

(雞蛋+牛奶先拌勻後留30cc,在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)

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甩打麵糰至可撐的起薄膜,

接著將麵糰滾圓,表面噴些水,放置密閉空間發酵至兩倍大

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發酵好的麵糰取出,拍出空氣,分割成八等份

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滾圓,醒麵15分鐘

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將醒好的麵糰桿成長形

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由上向下捲起

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收口捏緊

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把兩邊搓尖

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對折

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中間夾入高融點乳酪約4小丁塊

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周圍捏緊(沒捏緊的話會爆漿)

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整齊排入烤盤中,放進烤箱,進行第二次發酵約60分

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發酵好的麵糰表面篩上一層高筋麵粉,用利刀割出葉脈

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烤箱預熱180°C,烤20分至表面金黃即可

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