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這次是利用麻花造型的麵包~

不過這回烤的有點過頭了~

完成品不敢見人(羞~

上面的起司像爆炸開來一樣~

加上杏仁角抹醬跟葡萄乾~

就是有種甜滋滋的感覺~

 

杏仁乳酪抹醬材料:

乳酪起司片 6片

糖粉20g

楓糖漿30g

杏仁角50g

葡萄乾20g(先用萊姆酒泡1小時以上)

麵糰材料:

高筋麵粉300g

速乾酵母1/2小匙

雞蛋1個

牛奶80cc

細砂糖30g

鹽1/8小匙

無鹽奶油30g

 

表面裝飾:

蛋液

 

將麵糰所有材料倒入盆中搓揉

(雞蛋+牛奶先拌勻後留30cc,在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)

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在將奶油加入搓揉至完全融合為止

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在甩打麵糰至可撐的起薄膜

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接著將麵糰滾圓,表面噴些水,放置密閉空間發酵至兩倍大

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利用發酵時間做抹醬

將乳酪起司片撕成小塊,放入盆中用小火加熱融化熄火

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加入楓糖拌勻

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在將杏仁角、糖粉及葡萄乾加入,拌勻後備用

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發酵好的麵糰取出,拍出空氣,滾圓後,醒麵15分鐘

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桿成30*35長形

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將杏仁乳酪抹醬平均塗抹於麵皮上

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將麵皮捲起

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收口捏緊

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用刀子將中間平均切開成兩半

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左右交叉方式做成麻花狀,最後發酵1小時至兩倍大

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烤箱預熱180°C,烤25分至表面金黃即可取出放涼

(要注意一下爐火,因為起司滿容易焦的>"<)

烤好後的剖面圖

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