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天使蛋糕算是要考丙級必會的蛋糕,

用純蛋白打發製作的,

滿適合老人家食用的一款蛋糕,

不過這回我烤的不是很好,

烤好後倒扣脫模完,整個表面就溼黏了>"<

唉唉!不過有失敗才有進步,

希望大家都可以烤成功~

 

模具:

中空8"模*1

 

 蛋糕材料:

蛋白230g

糖110g

鹽1/8小匙

低筋麵粉100g

塔塔粉1/8小匙

香草精1/8小匙

檸檬皮半顆(可不加)

全脂奶粉40g

 

表面裝飾:

糖粉適量

 

烤箱先預熱180°C

將蛋白+塔塔粉+鹽放入盆中

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用打蛋器打至起泡後把糖分二次加入

(第二次加入時等泡泡更細緻時在加入)

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打至溼性介於乾性之間

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加入香草精、檸檬皮、低筋麵粉、全脂奶粉拌勻

(不可過度攪拌,拌的時後要輕又快)

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拌勻後的麵糊倒入模中,表面刮皮,輕敲二下入烤箱,

用下層烤25-30分鐘

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烤好後倒扣,表面不要接觸到東西,

用酒瓶或保特瓶裝水倒扣即可,讓表面水氣散掉

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放涼後倒扣出模,表面灑上適量糖粉裝飾

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