這次的墨西哥麵包被我做的好像飛碟一樣~
太貪心的下場~
在最後裝飾時擠的太高興了~
後來才發現其實不用擠那麼多~
只要1/2蓋到就好了~
下次不能在那麼貪心了>_<
麵糰材料:
高筋麵粉300g
速發乾酵母1/2小匙
雞1個
細砂糖30g
鹽1/8小匙
牛奶150cc
無鹽奶油30g
裝飾奶油醬材料:
無鹽奶油100g
糖粉70g
蛋2個
中筋麵粉100g
表面裝飾:
杏仁角20g(因為沒核桃,所以用杏仁角)
南瓜子20g
葵瓜子20g
將麵糰材料(奶油除外)倒入盆中拌勻,
液體先保留30cc當預拌水,等麵糰成糰後在慢慢加入,搓揉至麵糰無粉粒狀
在將奶油加入搓揉至融合
在甩打麵糰至撐得起薄膜為止
麵糰表面噴些水,放置密閉空間發酵至兩倍大(約一小時)
發酵期間先來做奶油醬
奶油在室溫下軟化打成乳霜狀
在將糖粉加入拌勻
在將蛋加入拌勻(分多次加入)
最後將中筋麵粉加入拌勻即可裝入擠花袋裡備用
在將裝飾堅果先放入烤箱以150°c烘烤八分鐘(烤過會比較香),烤好放涼備用
發酵好的麵糰取出分割成八等份,在發酵至兩倍大(約一小時)
發酵完成後,在表面刷上蛋液
灑上堅果
最後擠上奶油醬,覆蓋面約1/2即可(不要像我太貪心擠的滿滿的XD)
烤箱預熱180°c,烤約15分至表面成淡金黃色即可
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