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這款小泡芙的餅皮算是比較傳統的~

裡面則是用卡士達奶油餡~

夏天冰過後吃最棒了~

材料也不難~

這也是我第一次試作~

口感還不錯~

分享給大家囉!

 

 餅皮材料:

牛奶65g

水65g

鹽1/4小匙

無鹽奶油50g

低筋麵粉50g

高筋麵粉50g

蛋4個

糖1/2匙

 

卡士達奶醬可參考此篇杏仁果乾奶油麵包

 

先將牛奶、水、鹽、糖、奶油煮沸

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加入過篩的麵粉,迅速攪拌至麵糊不會沾鍋子後離火

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待麵糊冷卻至65°C左右加入蛋拌勻,一次加一顆

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要注意麵糊的濃稠度,到麵糊提起時,慢慢滴落狀態為止

(到此狀態就可不用在加蛋了)

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麵糊裝入擠花袋,擠出差不多大小的圓型

(用湯匙挖也可以)

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烤箱預熱200°C,烤約30分鐘

(烘烤間盡量不要打開烤箱,以免麵糊澎不起來)

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烤好的餅皮放涼,擠入卡士達醬就完成囉!

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