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羅宋麵包似乎也滿夯的~

那天在烘焙展第一次試吃到~

表皮酥香~裡面超軟的~很好吃~

當下就在想回來也要試做看看~

於是就上網尋找了一下配方跟做法~

有比較傳統跟比較健康的~

即然第一次做~就選擇比較傳統的~

也看了一下carol跟周老師的做法~

最後綜合了以下做法給大家參考看看囉!

PS.因為我不是專業人事~年後才買烤箱玩烘焙的~

也沒上過烘焙課(最近才開始上第二堂課)~

有什麼錯誤的話請見諒囉>"<

 

 麵糰材料:

牛奶120g

高筋麵粉150g

低筋麵粉150g

鹽1/8小匙

速乾酵姆1/4匙

蛋1個

鮮奶油100g

細砂糖50g

無鹽奶油30g

 

表面裝飾:

無鹽奶油80g(事先溶化成液態)

 

將所有材料倒入盆中(奶油除外)拌勻,搓揉至麵糰無顆粒狀

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在將奶油加入,搓揉至奶油跟麵糰融合,麵糰成現光滑為止

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麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至兩倍大

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發酵好的麵糰取出分割成2等份,醒麵20分鐘

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將麵糰桿成長條狀

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上方1/3向下折

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下方1/3向上折

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轉向90°在桿平

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上方1/3向下折,下方1/3向上折,在轉90°

重複此動作約15次至麵皮光滑

(有壓麵皮機就比較好操作了,這是克難法>"<)

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接著把麵糰大概搓成水滴狀

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拉住麵皮下方桿平

(有點像做牛角一樣)

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接著由上方向下捲起,間隔擺在烤盤上,

表面噴些水,放進烤箱中發酵1小時

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發酵完成後,在中間切一刀,大約切2/3深度

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烤箱預熱190°C,烤約30分,進烤箱前在表面先刷上一層溶化奶油

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中間烤至表面變色時在取出刷上一層奶油,

平均把奶油塗完在送進烤箱烤約5分鐘

(不想放那麼多油的話可自己行減量,但香味跟口感應該會有差)

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好吃的羅宋就誕生囉!

不過下火可能太強了~所以底部比較焦一些~

有上下火的話~下火可以改成170°C試試~

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