每次做麵包都覺得很有意思~
可以變化出各種造型跟口味~
百試不厭~
最近就很喜歡在麵包裡面一些堅果類的東西~
這款也不例外~
A.麵包麵糰:
高筋麵粉300g
植物油30g
細砂糖20g
速發乾酵母1/2小匙
雞蛋1個
水150g
鹽1/8小匙
B.卡士達醬:
玉米粉25g
牛奶250g
細砂糖25g
奶油25g
蛋黃6個
香草精2g
C.內餡表面裝飾:
杏仁角50g
綜合果乾適量
卡士達醬:
將先奶煮沸
糖+蛋黃+香草精拌勻，在加入玉米粉拌勻
在將蛋黃糊加入煮沸的牛奶中拌勻(要不停攪拌，以免鍋底燒焦，也可隔水攪拌)
煮至冒大泡離火，加入奶油拌勻，放涼備用
主麵糰部份:
將A所有粉類材料加入拌勻
在將液體(油、蛋)部份加入(水先預留30cc，在麵糰成團後慢慢加入)
攪拌搓揉至撐的起薄膜為止，
放進盆中，放至密閉空間發酵1小時至兩倍大
將麵糰取出，拍出空氣
桿成長方形麵糰
塗上卡士達醬
灑上杏仁角
在將麵糰由長向捲起
平均分割成八等份
放入烤盤中輕壓一下，擺放整齊，在表面灑上綜合果乾輕壓一下
表面噴些水，放入烤箱中發酵約40分鐘後，取出刷上蛋液
烤箱預熱180°C，烤約15分鐘至表面金黃即可
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