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每次做麵包都覺得很有意思~

可以變化出各種造型跟口味~

百試不厭~

最近就很喜歡在麵包裡面一些堅果類的東西~

這款也不例外~

 

A.麵包麵糰:

高筋麵粉300g

植物油30g

細砂糖20g

速發乾酵母1/2小匙

雞蛋1個

水150g

鹽1/8小匙

 

B.卡士達醬:

玉米粉25g

牛奶250g

細砂糖25g

奶油25g

蛋黃6個

香草精2g

 

C.內餡表面裝飾:

杏仁角50g

綜合果乾適量

 

卡士達醬:

將先奶煮沸

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糖+蛋黃+香草精拌勻,在加入玉米粉拌勻

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在將蛋黃糊加入煮沸的牛奶中拌勻(要不停攪拌,以免鍋底燒焦,也可隔水攪拌)

煮至冒大泡離火,加入奶油拌勻,放涼備用

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主麵糰部份:

將A所有粉類材料加入拌勻

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在將液體(油、蛋)部份加入(水先預留30cc,在麵糰成團後慢慢加入)

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攪拌搓揉至撐的起薄膜為止,

放進盆中,放至密閉空間發酵1小時至兩倍大

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將麵糰取出,拍出空氣

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桿成長方形麵糰

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塗上卡士達醬

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灑上杏仁角

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在將麵糰由長向捲起

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平均分割成八等份

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放入烤盤中輕壓一下,擺放整齊,在表面灑上綜合果乾輕壓一下

表面噴些水,放入烤箱中發酵約40分鐘後,取出刷上蛋液

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烤箱預熱180°C,烤約15分鐘至表面金黃即可

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佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • yufentai
  • 看起來真可口~
  • 謝謝^^

    佩妮 於 2014/04/08 12:46 回覆

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