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這款香草牛奶配方是參考carol老師的~

其實配方跟古早味蛋糕滿像的~

只是多了香草的香味~

口感也比較細緻些~

 

蛋黃糊材料:

蛋黃*5

鹽1/8小匙

細砂糖30g

低筋麵粉120g

牛奶90g

植物油60g

香草精1/2小匙

 

蛋白霜材料:

蛋白*6

細砂糖60g

檸檬汁1/2小匙

 

先將蛋黃及蛋白分開,低粉篩過,烤箱預熱160°C

蛋黃+砂糖+植物油拌勻

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加入牛奶及香草精拌勻

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低粉分二次篩入

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蛋白打至一些泡沫加入砂糖(分二次加入)及檸檬汁

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打至乾性發泡

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挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻

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在將蛋黃糊倒回白蛋霜中混合均勻

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倒入模型中,用刮刀將表面抹平,敲出空氣

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烤箱預熱160°C,烤約50分,烤好後倒扣在酒瓶上放涼在脫模

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每次烤蛋糕時,中間都一定會有一些大一點的氣孔~

真不知要怎樣才可以像外面賣的完全細緻到看不到氣孔捏>"<

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