Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

這種麵包的口感比較偏像餅乾了~

硬硬香香的~

法國麵包系列沾濃湯都很不錯~

麵糰材料:

法國麵包粉250g

速發乾酵母1/4小匙

鹽1/2小匙

水185g

麥芽精1/2小匙

內餡裝飾:

杏仁角75g

核桃(切小塊)75g

糖粉 適量

將所有材料先秤好

先預留30cc左右的水備用，剩於在將麥芽精加入混合後倒進法國麵包粉中

將麵糰搓揉至無粉粒裝，還帶點黏性時滿把酵母撒上，蓋上保鮮膜，靜置20分

麵糰壓平後將鹽撒上

接著搓揉麵糰，麵糰太乾就加入預留的備用水，搓揉到撐的起薄膜為止

將麵糰滾圓放入盆中，28°C發酵10分鐘

(第一次翻麵)將麵糰取出後，由中向外壓平

由右向中心摺1/3

左邊也一樣向中間摺1/3

在將麵糰上端向中心捲起滾圓，以28°C發酵80分鐘

(第二次翻麵)將麵糰取出後，照上面翻麵方式在做一次

以28°C發酵90分鐘

將麵皮檊成25cm*35cm大小

將杏仁角及核桃撒在一半部後對折

以手按壓後撒上一層手粉，輕輕地擀平，整理形狀

刀子以按壓方式切成12等份

(我的形狀整理的不夠漂亮XD)

拿起麵糰兩側扭轉，轉至長約20cm，排整齊於烤盤上

32°C發酵約50分鐘，烤箱預熱200°C，烤約20分至表面金黃即可取出放涼

烤好後可在上面撒上一層糖粉，看起來更有美感

滿適合聖誕節時的XD

配方參考:學作麵包的頂級入門書