Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

這是造形法國麵包，所以口感會比較硬~

烤出來似乎顏色沒有很完美~

只是法國麵包的手續很煩雜~

花的時間又長~

但吃起來硬硬香香的~

配著濃湯吃更讚~

喜歡法國麵包的可以試看看~

麵糰材料:

法國麵包粉250g

速發乾酵母1/4小匙

鹽1/2小匙

水185g

麥芽精1/2小匙

黑胡椒粒1/2小匙

內餡裝飾:

 培根4片

芥茉粉適量(不喜歡可省略)

將所有材料先秤好

先用一些水溶化麥芽精

先預留30cc左右的水備用，剩於在將麥芽精加入混合後倒進法國麵包粉中

將麵糰搓揉至無粉粒裝，還帶點黏性時滿把酵母撒上，蓋上保鮮膜，靜置20分

麵糰壓平後將鹽撒上

接著搓揉麵糰，麵糰太乾就加入預留的備用水，搓揉到撐的起薄膜為止

將黑胡椒粒加入搓揉混合均勻

將麵糰滾圓放入盆中，28°C發酵10分鐘

(第一次翻麵)將麵糰取出後，由中向外壓平

由左向中心摺1/3

右邊也一樣向中間摺1/3

在將麵糰上端向中心捲起滾圓，以28°C發酵80分鐘

(第二次翻麵)將麵糰取出後，照上面翻麵方式在做一次

以28°C發酵90分鐘

將麵糰分割成四等份，將麵團捲起，醒麵約20分鐘

手掌按壓麵糰排出空氣

將培根及芥茉粉鋪上

由上端反摺麵糰邊緣後將麵糰捲起，收口捏緊

兩端滾圓至長約20CM，放至烤盤上

用剪刀由45度角斜剪出缺口，但不剪斷

剪好後整形，左右各一片

32°C發酵50分

烤箱預熱220°C，表面噴點水放入烤箱烤約20分鐘，烤好取出放涼

烤好後的麥穗麵包是不是很可愛~

雖然不完美~但自己做就是很有樂趣跟成就感~哈！

配方參考:學作麵包的頂級入門書