Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

天氣越來越熱~來個冰冰涼涼的乳酪布丁塔在好不過了~

因為有乳酪~所以口感吃起來會有一點像乳酪蛋糕~

加上外皮酥酥的~很容易讓人一個接一個~

容器:

7.5cm*3.5cm布丁模*8

塔皮材料:

 低筋麵粉200g

糖粉60g

無鹽奶油100g

蛋黃*4

鹽1/2小匙

帕梅森起司粉2大匙

乳酪布丁材料:

鮮奶80g

乳酪片4片

細砂糖50g

動物性鮮奶油240g

蛋黃*4

先做塔皮的部份，將塔皮材料先秤好

布丁模上一層薄奶油(材料外)

在灑上一層薄薄低筋麵粉，多餘的粉敲掉後，放入冰箱冷藏備用

無鹽奶油+糖粉用打蛋器打至乳霜狀

在加入鹽、蛋黃、帕梅森起司粉拌勻

將低筋麵粉分兩次篩入，用刮刀按壓方式混合成團狀

成團後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏半小時

冷藏好的塔皮平均分成8等份，滾圓後舖上保鮮膜檊成圓形狀

將塔皮舖入布丁模中，以按壓的方式舖平

將多餘的切除後備用

乳酪布丁部份

將所有材料先秤好

乳酪片撕小塊放入鮮奶中，加入細砂糖

加熱至乳酪片及細砂糖融化關火

蛋黃打散，加入動物性鮮奶油混合均勻

在將煮熱的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌均勻

將牛奶蛋液過篩裝入量杯中

倒入塔模中約九分滿，烤箱預熱180°C，烤35分至內餡凝固，塔皮金黃即可

烤好放涼後，刷上一層果膠增加光澤

倒出模後的成品，冰過後更好吃唷！

配方參考:carol老師