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外面常看到在賣的戚風蛋糕~那種鬆軟的口感~

加上鮮奶油的滋味~真的會讓人一口接著一口~

但是外面賣的也不便宜~所以就自己動手做看看~

 

a.蛋黃麵糊材料:

 沙拉油80g

蛋黃155g

牛奶65g

細砂糖50g

鹽2g

低筋麵粉155g

泡打粉5g

 

b.蛋白霜材料:

蛋白310g

塔塔粉0.5g

細砂糖180g

 

鮮奶油布丁餡材料:

蛋黃2顆

全蛋1顆

牛奶350g

細砂糖60g

低筋麵粉20g

玉米粉15g

奶油15g

打發鮮奶油250g

 

內餡裝飾:

鮮奶油布丁餡適量

糖粉適量

 

將a中的沙拉油、蛋黃、牛奶放入盆中拌勻

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在加入a中的細砂糖及鹽拌勻至無顆粒狀

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將a裡的低筋麵粉及泡打粉篩入蛋黃糊中拌勻至光亮

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b中蛋白加入塔塔粉、砂糖(分三次加入)打至接近乾性發泡

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在將1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中混合拌勻

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在倒回蛋白霜盆中拌勻

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拌好的麵糊倒入杯中,烤箱預熱170°C,烤約15分鐘

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利用烤的時間來做鮮奶油布丁餡

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,在將蛋黃與全蛋一起加入拌勻

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2.牛奶煮至快沸後加入作法1中,再用小火煮,

邊煮邊拌至大汽泡後加入奶油拌均放涼

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3.鮮奶油加糖打發

(鮮奶油100g,細砂糖50g)

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在將2.3混合拌勻成奶油布丁餡,裝備擠花袋中

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烤好的戚風蛋糕取出放涼

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擠入奶油布丁餡

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灑上糖粉

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美味的戚風蛋糕就完成囉!冰過後更好吃唷!

此配方份量比較多~如烤箱比較小的就減半材料~

以免烤完第一盤要烤第二盤時消泡囉!

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配方參考:網路截取

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