Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

買了含蓋的土司模，拖了那麼久才派上用場，

怕土司沒味道，沒什麼人愛吃，

這次的土司有點失敗，因為烤的不夠久，

表面還沒上色，在加上芝麻沒有很均勻，

還好口感沒有變調，食譜就先分享給大家囉！

模具:

半條土司烤模*1

土司模蓋*1

麵糰材料:

高筋麵粉250g

速發乾酵母1/4小匙

細砂糖12g

鹽1/2小匙

牛奶195g

無鹽奶油20g

黑芝麻12g

1.先將所有材料混合均勻(液體除外)

2.液體先預留1/3當調節水，把2/3水加入1中，

馬上用手攪拌均勻，以免麵粉結塊

4.邊攪拌邊加入預留的調節水(一次不要加太多，調節水沒用完沒關係)

5.待麵糰搓揉至表面光滑狀，在將奶油加入

6.加入奶油後對折，把奶油包在裡面，搓揉至奶油跟麵糰融合

7.搓揉甩打麵糰至可撐起薄膜為止

8.蓋上保鮮膜放至約30°c密閉空間發酵至兩倍大(約60分鐘)

9.將麵糰倒出，以手由麵糰的中間向外壓平，均勻撒上芝麻

上下折疊捲幾次，讓芝麻均勻在麵糰中

10.將左右兩側分別向中心摺1/3，再以手掌按壓

11.從上下兩端各朝中心摺1/3，用手掌按壓，確實排出空氣

在將麵糰捲起整成圓形

12.在將麵糰滾圓，放入盆內，以30°C發酵30分鐘

13.將發酵好的麵糰秤重後，分割成三等份

14.分割好的麵糰滾圓，蓋上擰乾的溼布，醒麵30分鐘

15.將醒好的麵糰用擀麵棍由中間向上下擀勻，確實將空氣擠出

16.將上端1/3麵糰摺向中心，再以手掌按壓收口

17.將上端稍微反摺後輕輕壓住，以姆指推擠麵糰使表面鼓起，在向自己方向捲起

20.收口朝下，將二個麵糰放入烤模，以38°C發醏50分

大約漲至烤模七分滿為準

21.為烤模蓋上蓋子，放置烤盤上，烤箱預熱200°C，烤約30分鐘

取出放涼後切片，香噴噴的芝麻土司就完成囉！