材料(約12個):
A.麵包麵糰:
湯種麵糊100g
高筋麵粉200g
全麥麵粉100g
速發乾酵母1/2小匙
雞蛋1個(約50g)
奶油乳酪70g
鹽1/8小匙
蜂蜜50g
冷開水80cc
B.表面裝飾
全蛋液、黑或白芝麻適量
C.湯種麵糰:
牛奶250cc
高筋麵粉50g
D.麵糰內餡:
有鹽奶油適量(以免糰包的進為主，看個人喜好增減)
將C材料混合，用小火加熱，一邊不停的攪拌，以免底部燒焦
攪拌至糊狀就可以關火，蓋上保鮮膜以免水份蒸發掉，放涼備用，
用不完的可以冰冰箱保存2-3天
將A(奶油除外)所有材料倒進盆中攪拌成一個不手的麵糰
(液體部份保留30cc，在麵糰攪拌成糰後慢慢加)
將切成小塊的奶油加入麵糰中攪拌搓揉至完全融合
接著繼續甩打麵糰至可撐得起薄膜
將麵糰放至盆中表面噴些水，蓋上保鮮膜，放置溫暖密閉空間發酵至兩倍大(約60分鐘)
將發酵好的麵糰取出拍出空氣
將麵糰分成12等份，蓋上擰乾的溼讓麵糰休息15分
將切小丁的有鹽奶油包入
收口捏緊
表面刷上全蛋液
沾上芝麻
收口朝下放至烤盤中
麵糰表面噴些水，放進烤箱再發酵50-60分至兩倍大
烤箱預熱170°C，烤18-20分至表面金黃即可
配方參考:烘焙新手的第二本書
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