材料(約6份):
(42cm X 30cm平板烤盤)
A.麵包麵糰:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/2小匙
雞蛋1個(約50g)
細砂糖30g
鹽1/8小匙
無鹽奶油30g
牛奶150cc
B.蔥花蛋皮
雞蛋3個
青蔥2-3支
鹽1/4小匙
白胡椒粉適量
將A所有材料(奶油除外)倒入盆中混合拌揉至不黏手麵糰
在將奶油切小丁加入拌揉至完全融合
麵糰搓揉至可撐的起薄膜為止
在麵糰表面噴些水，蓋上保鮮膜，放置溫暖密閉空間待發酵至兩倍大
發酵好的麵糰拍出空氣，蓋上擰乾的溼布鬆弛15分鐘
在將鬆弛好的麵糰放至烤盤上，檊成與烤盤同樣大小的麵皮
用叉子在麵皮上均勻叉出小孔(麵皮才會均勻膨脹)
表面噴些水放入烤箱待發酵30分鐘
烤箱預熱170°C，烤約15分至表面金黃即可取出放涼備用
將B所有材料混合均勻
烤盤上先塗上一層油，烤箱預熱180°C ，將烤盤放入烤箱中約2-3分鐘，
取出烤盤將蔥花液倒入，均勻搖晃， 讓蛋液半均分部在烤盤上
在放入箱烘烤3分鐘至蛋皮熟透即可
放涼的麵包兩面塗上一層美奶滋，將蛋皮墊在麵包底下
由長向捲起成為麵包捲，頭尾不整齊的地方切掉
在切成4-6等份的寬度，麵包兩頭塗上美奶滋，沾上肉鬆即可
配方來源:烘焙新手第二本書
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