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材料(約8-9份):
A.麵包內餡:
火腿4片對切
B.麵包麵糰:
高筋麵粉240g
全麥麵粉30g
地瓜泥150g
乾酵姆1/2小匙
雞蛋1個(約50g)
細砂糖30g
鹽1/8小匙
無鹽奶油30g
牛奶90cc
C.表面青蔥蛋液
青蔥2-3支
雞蛋2個
鹽1/4小匙
沙拉油1大匙
將材料C混合備用
將B所有材料倒入盆中(奶油除外)，攪拌搓揉至不黏手麵糰
將奶油切小丁加入拌揉至完全融合
將麵糰搓揉甩打至撐的起薄膜為止，麵糰噴點水，蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大
將發酵好的麵糰取出拍出空氣
分成8-9等份(約65g)，蓋上擰乾的溼布鬆弛15分鐘
將鬆弛好的麵糰檊成長形
中央放入火腿
由短向捲起
收口捏緊成橄欖形
用利刀在麵糰中央切開一道深痕
麵糰表面噴些水，放入烤箱中待發酵至兩倍大
將發酵好的麵糰取出
將青蔥蛋液平均鋪在麵糰上方
烤箱預熱170°C，烤18-20分至表面金黃即可
(我的切口切的太開，發酵過頭，最後都裂開囉！
所以切口可深但不要太大，不然就有可能跟我一樣唷！)
配方來源:烘焙新手第二本書
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