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材料(約10-11份):

A.麵包內餡:

洋蔥1/4個

鮪魚罐頭1罐

馬鈴薯1個

甜玉米3大匙

黑胡椒粉少許

鹽少許

帕梅森起司粉2大匙

  

B.麵包麵糰:

a.白麵糰:

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

乾酵姆1/2小匙

雞蛋1個(約50g)

細砂糖20g

鹽1/8小匙

橄欖油20g

冷水150cc

b.巧克力麵糰:

高筋麵粉100g

乾酵姆1/4小匙

細砂糖1/2小匙

水60cc

無糖可可粉1大匙

 

將材料a倒入盆中搓揉成不黏手麵糰

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將麵糰搓揉至撐的起薄膜,表面噴些水蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大

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材料b倒入盆中搓揉8分鐘成為一個光滑不黏手麵糰

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蓋上保鮮膜,待發酵至兩倍大

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將內餡所有材料混合(洋蔥切丁,馬鈴薯去皮煮爛壓成泥,鮪魚罐頭把油瀝掉)

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將發酵好的麵糰取出拍出空氣

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平均分成11等份(約50g),巧克力麵糰也分成11等份(約15g)

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將分割好的白麵糰捏兩小糰搓成水滴狀當耳朵(也可直接用巧克力麵糰)

剩下的白麵糰檊成圓形,

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中間包入內餡(注意不要沾到周圍,以兔收口捏不緊)

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在將巧克力麵糰裝飾上去,可愛的動物麵包就完成囉!

(第一次做,做的有點醜XD)

接著在表面刷上蛋液

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烤箱預熱170°C,烤18-20分至表面金黃色即可

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烤出來的巧克力麵糰過硬,做的時後裝飾麵糰可用薄一些

配方來源:烘焙新手第二本書

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