材料(約10-11份):
A.麵包內餡:
洋蔥1/4個
鮪魚罐頭1罐
馬鈴薯1個
甜玉米3大匙
黑胡椒粉少許
鹽少許
帕梅森起司粉2大匙
B.麵包麵糰:
a.白麵糰:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
乾酵姆1/2小匙
雞蛋1個(約50g)
細砂糖20g
鹽1/8小匙
橄欖油20g
冷水150cc
b.巧克力麵糰:
高筋麵粉100g
乾酵姆1/4小匙
細砂糖1/2小匙
水60cc
無糖可可粉1大匙
將材料a倒入盆中搓揉成不黏手麵糰
將麵糰搓揉至撐的起薄膜,表面噴些水蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大
材料b倒入盆中搓揉8分鐘成為一個光滑不黏手麵糰
蓋上保鮮膜,待發酵至兩倍大
將內餡所有材料混合(洋蔥切丁,馬鈴薯去皮煮爛壓成泥,鮪魚罐頭把油瀝掉)
將發酵好的麵糰取出拍出空氣
平均分成11等份(約50g),巧克力麵糰也分成11等份(約15g)
將分割好的白麵糰捏兩小糰搓成水滴狀當耳朵(也可直接用巧克力麵糰)
剩下的白麵糰檊成圓形,
中間包入內餡(注意不要沾到周圍,以兔收口捏不緊)
在將巧克力麵糰裝飾上去,可愛的動物麵包就完成囉!
(第一次做,做的有點醜XD)
接著在表面刷上蛋液
烤箱預熱170°C,烤18-20分至表面金黃色即可
烤出來的巧克力麵糰過硬,做的時後裝飾麵糰可用薄一些
配方來源:烘焙新手第二本書
全站熱搜
留言列表