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材料(約10-11份):

 

麵包麵糰:

高筋麵粉250g

老麵麵團50g

全麥麵粉50g

乾酵姆1/2小匙

雞蛋1個(約50g)

細砂糖15g

切達起司100g

橄欖油30cc

冷水140cc

 

將切達起司切小丁狀

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老麵麵糰(前一天發酵好的麵糰取一些放在冰箱,格天在拿出來用的)

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將所有材料倒至盆中搓揉為不黏手的麵糰

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搓揉至麵糰撐的起薄膜,在麵糰表面噴點水,蓋上保鮮膜待發酵

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發酵好的麵糰取出拍出空氣

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分成10-11等份(一個約60g)

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將麵團檊成長方形

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由長向捲起,邊捲邊壓一下,收口處捏緊,

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將麵糰搓成長條(長約30-35cm)

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將長麵糰對折交叉捲成麻花形

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尾端搓緊

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待第二次發酵至兩倍大

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刷上蛋液

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灑上芝麻

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烤箱預熱170°C,烤18-20分至表面金黃即可

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這次的形狀有點失敗,麻花會一直鬆開,

烤好後感覺好像兩根蘿蔔腿XD

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配方來源:烘焙新手第二本書

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