材料(約10-11份):
麵包麵糰:
高筋麵粉250g
老麵麵團50g
全麥麵粉50g
乾酵姆1/2小匙
雞蛋1個(約50g)
細砂糖15g
切達起司100g
橄欖油30cc
冷水140cc
將切達起司切小丁狀
老麵麵糰(前一天發酵好的麵糰取一些放在冰箱,格天在拿出來用的)
將所有材料倒至盆中搓揉為不黏手的麵糰
搓揉至麵糰撐的起薄膜,在麵糰表面噴點水,蓋上保鮮膜待發酵
發酵好的麵糰取出拍出空氣
分成10-11等份(一個約60g)
將麵團檊成長方形
由長向捲起,邊捲邊壓一下,收口處捏緊,
將麵糰搓成長條(長約30-35cm)
將長麵糰對折交叉捲成麻花形
尾端搓緊
待第二次發酵至兩倍大
刷上蛋液
灑上芝麻
烤箱預熱170°C,烤18-20分至表面金黃即可
這次的形狀有點失敗,麻花會一直鬆開,
烤好後感覺好像兩根蘿蔔腿XD
配方來源:烘焙新手第二本書
全站熱搜
留言列表