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材料(約八~九份):

A.餡料:

肉鬆 適量

B.麵包麵糰:

高筋麵粉250g

地瓜泥150g

乾酵姆1/2小匙

雞蛋1個(約50g)

細砂糖20g

鹽1/8小匙

牛奶80cc

無鹽奶油15g

 

將地瓜去皮取150g蒸熟放涼壓成泥狀加入(我是偷懶沒壓成泥直接加進去捏,

另外地瓜泥我也沒削皮,直接用鋼刷把外皮刷掉而已),

在將B所有材料(奶油除外)加入,搓揉至不黏手麵糰

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在將奶油切小丁加入搓揉至完全融合

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將麵糰搓揉至撐得起薄膜後,放入盆中,在麵糰上噴點水,

蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大

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發酵好的麵糰取出拍出空氣

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分成八等份

麵糰都還看的到地瓜皮

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接著把麵糰檊成長形

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將肉鬆放上,由短向捲起

(肉鬆不要像我一樣加太多,以免捏不起來,我就是太貪心,所以有幾顆後來都爆開了XD)

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收口捏緊朝下

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等待第二次發酵至兩倍大

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發酵好的麵糰用利刀在中央切一道深痕

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表面刷上蛋液

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烤箱預熱170°C,烤18-20分至表面金黃即可

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配方來源:烘焙新手第二本書

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