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材料(約八~九份):

A.鮪魚沙拉醬:

鮪魚罐頭1罐

 雞蛋2顆

洋蔥1/4個

鹽、黑糊椒少許

美乃滋適量

 

B.麵包麵糰:

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

乾酵姆1/2小匙

雞蛋1個(約50g)

細砂糖30g

鹽1/8小匙

牛奶150cc

無鹽奶油30g

 

將B所有材料(奶油除外)加入混合搓揉

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奶油切小丁加入搓揉甩打至可以撐起薄膜

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噴點水,蓋上保鮮膜待發酵

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發酵完成後將空氣拍出

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分成小球(一顆約60g)

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檊成長形

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由長向捲起,邊捲邊向下壓

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收口處捏緊,成一個橄欖形

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中間用刀切開成v字形

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兩端往中間折

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成為一個心形

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等待發酵

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將A的所有材料混合,雞蛋煮熟切丁加入

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將沙拉平均舖在發酵好的麵糰上

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麵糰周圍刷上蛋汁,烤箱預熱170°C

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烤約20分至表皮金黃即可

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配方來源:烘焙新手第二本書

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