材料(約八份):
A.蔥蛋汁:
青蔥4-5支
雞蛋2顆
沙拉油2大匙
鹽1/3小匙(依個人喜好增減)
黑糊椒粒少許
B.中種麵糰:
高筋麵粉200g
乾酵姆1/2小匙
冷水135cc
C.主麵糰:
中種麵糰全部
高筋麵粉70g
低筋麵粉30g
細砂糖20g
鹽1/4小匙
橄欖油20g
冷水15cc
雞蛋1個(約50g)
A.蔥蛋汁製作
蔥花加入所有材料拌勻
B.中種麵團製作
將B所有材料拌勻，在將冷水加入，將麵糰搓揉成光滑面
蓋上保鮮膜發酵1.5小時
C.主麵糰製作
將發好的B與C所有材料混合，接著搓揉甩打麵糰至可以撐起膜
麵糰表面噴些水，蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大
將發酵好的麵糰移出平均切割(每塊約60g)
接著用擀麵棍檊成長形
由長向捲起，邊捲邊壓一下
收口處捏緊成為一個橄欖形
用刀在麵糰中央切開一道深痕(劃深一點，發酵完後開口變大才好鋪上蔥蛋汁)
待發酵至二倍大
將蔥蛋汁平均鋪在發酵好的麵糰上方，流到烤盤上沒關係
烤箱預熱170°C，烤約20分至表皮金黃即可
配方來源:烘焙新手第二本書
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