PEN_0314.JPG

材料(約八份):

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發酵母1/2小匙

橄欖油20g

鹽1/4小匙

冷水200 c.c

 

將所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成不黏手麵糰,

PEN_0303.JPG

直到表面光滑能撐起薄膜

PEN_0316.JPG

發酵完成後拍出空氣

PEN_0301.JPG

接著將麵糰分成八等份(約70g),滾圓,靜待15分鐘

PEN_0306.JPG

將麵團用擀麵棍檊成長形

PEN_0307.JPG

放上培根及起司

PEN_0309.JPG

由長向折起,收口捏緊

PEN_0310.JPG

成為長條狀

PEN_0311.JPG

收口向下,在表面剪出三道斜線,噴點水,靜待發酵約1小時

天冷就要發比較長的時間

PEN_0313.JPG

烤箱預熱180°C,烤20分至表面金黃即可

PEN_0314.JPG

口感類示法國麵包~現烤好的又香又脆~

濃濃的起司配上培根~讓人忍不住一口接一口~

 

配方來源:烘焙新手第二本書

 

佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()