材料(約八份):
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母1/2小匙
橄欖油20g
鹽1/4小匙
冷水200 c.c
將所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成不黏手麵糰,
直到表面光滑能撐起薄膜
發酵完成後拍出空氣
接著將麵糰分成八等份(約70g),滾圓,靜待15分鐘
將麵團用擀麵棍檊成長形
放上培根及起司
由長向折起,收口捏緊
成為長條狀
收口向下,在表面剪出三道斜線,噴點水,靜待發酵約1小時
天冷就要發比較長的時間
烤箱預熱180°C,烤20分至表面金黃即可
口感類示法國麵包~現烤好的又香又脆~
濃濃的起司配上培根~讓人忍不住一口接一口~
配方來源:烘焙新手第二本書
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