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材料(約八份):

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發酵母1/2小匙

橄欖油20g

鹽1/4小匙

冷水200 c.c

 

將所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成不黏手麵糰,

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直到表面光滑能撐起薄膜

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發酵完成後拍出空氣

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接著將麵糰分成八等份(約70g),滾圓,靜待15分鐘

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將麵團用擀麵棍檊成長形

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放上培根及起司

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由長向折起,收口捏緊

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成為長條狀

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收口向下,在表面剪出三道斜線,噴點水,靜待發酵約1小時

天冷就要發比較長的時間

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烤箱預熱180°C,烤20分至表面金黃即可

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口感類示法國麵包~現烤好的又香又脆~

濃濃的起司配上培根~讓人忍不住一口接一口~

 

配方來源:烘焙新手第二本書

 

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