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牛奶餐包材料(約八份):

   高筋麵粉270g

   低筋麵粉30g

   速發酵母1/2小匙

   蛋1個(約50g,多的可拿來刷表面)

   細砂糖30g

   鹽1/8小匙

   牛奶150 c.c

   無鹽奶油30g

 

將所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成不黏手麵糰,在將切丁狀的奶油加入搓揉到完全融合

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麵糰甩打至可撐起薄膜為止

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將揉好的麵糰滾圓放入盆中,在麵糰表面噴些水

蓋上保鮮膜等待發酵至兩倍大(冬天可放在微波爐裡發酵,在微波爐裡放杯熱水,微波爐不用開啟)

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將發酵完成的麵糰拍出空氣

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將麵糰分成八等份(平均約70g),搓成圓,蓋上溼布等待約15分

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將醒好的麵糰用擀麵棍擀成長形

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由長向捲起,邊捲邊壓

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將左右兩邊收口成橄欖形,收口朝下

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接著在將麵糰蓋上溼布發酵1小時左右至兩倍大

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烤箱預熱170°C,進烤箱前刷上蛋液,烤20分,至表面呈金黃色即可

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烤好的麵包放涼

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用刀或剪刀在上面切開一道切口(還未涼時就切開,就會像這樣破裂了)

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接著在餐包裡包上自己想吃的沙拉或熱狗

看起來是不是很美味呢?

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也可在麵包表面塗上美乃滋,在沾上肉鬆,就變好吃的肉鬆麵包囉!

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配方來源:烘焙新手第二本書

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