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牛奶餐包材料(約八份):
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母1/2小匙
蛋1個(約50g,多的可拿來刷表面)
細砂糖30g
鹽1/8小匙
牛奶150 c.c
無鹽奶油30g
將所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成不黏手麵糰,在將切丁狀的奶油加入搓揉到完全融合
麵糰甩打至可撐起薄膜為止
將揉好的麵糰滾圓放入盆中,在麵糰表面噴些水
蓋上保鮮膜等待發酵至兩倍大(冬天可放在微波爐裡發酵,在微波爐裡放杯熱水,微波爐不用開啟)
將發酵完成的麵糰拍出空氣
將麵糰分成八等份(平均約70g),搓成圓,蓋上溼布等待約15分
將醒好的麵糰用擀麵棍擀成長形
由長向捲起,邊捲邊壓
將左右兩邊收口成橄欖形,收口朝下
接著在將麵糰蓋上溼布發酵1小時左右至兩倍大
烤箱預熱170°C,進烤箱前刷上蛋液,烤20分,至表面呈金黃色即可
烤好的麵包放涼
用刀或剪刀在上面切開一道切口(還未涼時就切開,就會像這樣破裂了)
接著在餐包裡包上自己想吃的沙拉或熱狗
看起來是不是很美味呢?
也可在麵包表面塗上美乃滋,在沾上肉鬆,就變好吃的肉鬆麵包囉!
配方來源:烘焙新手第二本書
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